Coloque o açúcar em uma panela e coloque água suficiente para molhar o açúcar por completo.
Ligue o fogo na chama baixa, mexendo vagarosamente para homogeneizar e dissolver o açúcar, de modo que não sobre nenhum cristal de açúcar na panela.
Deixe cozinhar na chama baixa por, aproximadamente, 7 minutos ou até dourar.
Transfira rapidamente para uma forma de pudim (com furo no meio), tomando o cuidado de espalhar a calda pelo fundo da forma, de maneira a se fazer uma fina camada de calda por toda forma.
Reserve a forma já com a calda (que irá endurecer até o momento de colocar o pudim).
Ferva o leite e reserve.
Triture (ou rale) o chocolate em uma tigela que seja funda.
Misture o leite quente ao chocolate ralado, mexendo vagarosamente e derretendo o chocolate aos poucos, até que o chocolate fique totalmente derretido.
Transfira essa mistura para um liquidificador.
Adicione o leite condensado e os ovos.
Bata até que a mistura se torne homogênea.
Transfira a mistura cuidadosamente para a forma com a calda e leve ao forno baixo (150º C) para cozinhar em banho-maria durante 1 h e 30 min.
Em alguns casos, é necessário cozinhar por 1 h e 45 minutos (isso varia de forno para forno).
Depois de cozido, deixe esfriar e leve à geladeira por aproximadamente 4h para ganhar consistência.
Desenforme e sirva gelado, bom apetite a todos!
O chocolate com 60% de cacau é o ideal, mas se não achar, o de 50% de cacau também vai ficar bom. O pudim fica especialmente gostoso se acompanhado de sorvete de creme.