Em uma assadeira que caiba a costela inteira , cubra de sal grosso , faça uma camada de aproximadamente 1 centímetro.
Coloque a costela com os ossos para baixo e a gordura para cima e cubra toda a costela com sal grosso.
Não deixe a costela a mostra, coloque todo o sal grosso.
O tempo de forno é de aproximadamente 3 horas a 3 horas e meia em fogo alto.
Depois de assado retire a camada de sal grosso de cima, retire a costela da assadeira e tire o sal que fica na costela com um pincel.
Não fica salgado, pode confiar