Em uma panela, leve ao fogo as gemas, o leite, o leite condensado e o amido e mexa até engrossar.
Desligue o fogo e reserve.
Bata as claras em neve, adicione o açúcar e o creme de leite e misture.
Cubra os fundos de um refratário com as bolachas champanhe e despeje a calda do pêssego.
Coloque alguns pêssegos por cima das bolachas e acrescente o creme branco.
Despeje as claras em neve e alguns pêssegos.
Leve à geladeira, espere gelar e é só servir.