Coloque o gengibre em uma panela e cubra com água e deixe ferver.
Repita 2 vezes
Coloque o gengibre com 1/2 xícara de água e o açúcar e leve ao fogo e mexa até a mistura ficar no ponto de bala mole.
Desligue o fogo e mexa até o gengibre ficar açúcarado e solto.