Misture todos os ingredientes da marinada.
Misture os filés de frango com o tempero e leve para geladeira por, no mínimo, 1 hora antes de grelhar.
Preaqueça o forno a 230° C.
Na hora de grelhar, aqueça bem uma frigideira e unte com azeite.
Retire o excesso de líquido dos filés e reserve a marinada.
Corte os filés horizontalmente (não corte até o final), coloque uma fatia do brie e feche o frango (como um sanduíche).
Grelhe os filés de frango em fogo alto até dourar bem dos dois lados.
Transfira-os para uma assadeira e leve ao forno 230° C por 8 minutos.
Utilizando a mesma frigideira que grelhou o frango, coloque o vinho branco e a marinada.
Cozinhe até diminuir pela metade a quantidade de líquido.
Adicione o creme de leite fresco e ferva por mais 3 minutos.
Sirva o molho sobre os filés de frango, com um ramo de alecrim para decorar.
Para acompanhar o frango, sugiro um risoto com funghi porcini (o que está na foto) ou um arroz de amêndoas.