Descasque as batatas e cozinhe em uma panela com água por 15 minutos ou até que estejam em ponto para amassar.
Amasse as batatas formando um purê, espere esfriar e reserve.
Em uma vasilha, coloque o ovo, a maisena e misture bem.
Em seguida, acrescente a batata amassada, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Misture bem, modele bolinhas pequenas e frite em óleo quente 12 bolinhas por vez.
Espalhe em papel toalha e sirva.
A massa pode ser mantida crua na geladeira até o momento de fritar.