Cozinhe o peito de frango com o seu tempero.
Separe as gemas das claras e guarde as gemas para usar depois.
Bata as claras em neve, coloque a pitada de sal e de corante e bata novamente.
Em seguida, coloque as gemas e a 1/2 farinha de trigo peneirada.
Bata novamente e reserve.
Quando o frango estiver cozido, desfie.
Coloque um fio de óleo na frigideira e rapidamente adicione um pouco da massa.
Acrescente o frango desfiado e coloque o restante da massa.
Deixe assar, vire, espere assar mais um pouco e está pronto.