Tempere os filés de peixe com sal e gengibre e deixe descansar por 30 minutos.
Em seguida, passe os filés na farinha de trigo, frite até estarem dourados e reserve.
Fatie as berinjelas, adicione o sal, passe na farinha de trigo, frite até estrem douradas e reserve.
Em uma panela, frite o alho, a cebola e acescente o camarão.
Frite por mais alguns minutos e adicione as azeitonas, os champignons, o cheiro-verde, o molho de tomate, o leite de coco e deixe cozinhar por 10 minutos.
Despeje o molho em uma forma e monte uma camada de berinjela, uma de peixe, molho, presunto e mussarela.
Repita o processo até preencher toda a forma e leve ao forno para gratinar por 20 minutos.