Coloque o açúcar numa panela média e leve ao fogo, mexendo sempre até que derreta todo o açúcar, virando um caramelo.
Acrescente a água, espere dissolver a bola de açúcar que irá se formar.
Em seguida, acrescente a uva passa, a ameixa e o vinho.
Deixe ferver por 5 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar para que seja utilizada.
Depois de fria, a calda fica consistente e pode ser guardada em recipiente fechado, na geladeira, por até uma semana.
A sua utilização dependerá da criatividade de cada um (em pudim, manjar, bolos).