Refogue a cebola, o pimentão e o gengibre no azeite.
Quando a cebola estiver transparente, é hora de acrescentar a cenoura.
Misture bem e acrescente a água.
Adicione curry a gosto (aproximadamente 1 colherzinha de chá).
Deixe cozinhar até que as cenouras estejam macias (se necessário, acrescente mais água).
Caso deseje acelerar o processo, pode usar panela de pressão.
Após a finalização do cozimento da cenoura, desligue o fogo e prepare o liquidificador.
Bata os ingredientes cozidos no liquidificador até que virem um creme bem homogêneo e adicione sal a gosto.
Espere a sopa esfriar e sirva adicionando um fio de azeite e pimenta a gosto.