Limpe o lombo, tirando as gordurinhas.
Faça vários furos no lombo e coloque os cubinhos de bacon, deixando algumas tiras.
Bata o alho, o suco do limão, a pimenta e o sal.
Despeje em cima do lombo, deixando marinar por duas horas.
Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio.
Passe a glucose de milho e coloque para assar com as tiras de bacon por cima, no forno a 180º C.
Depois de assado o lombo, retire do forno e decore com figo e pêssego regado com as caldas.