Abra duas folhas de papel alumínio com a parte brilhante para cima.
Coloque uma em cima da outra, para que na hora de embalar o salmão, não perca o vapor (tem que estar bem fechado).
Coloque o salmão sem nenhum tempero em cima do papel alumínio (se estiver com pele, coloque elas voltadas para baixo).
Arrume as rodelas de cenoura em volta.
Em cima do peixe, coloque as cebolas, as tiras de salsão, o alho-poró, a alcaparra, a salsinha e a cebolinha, nessa ordem.
Feche bem o papel alumínio, coloque em um refratário e leve ao forno por 25 minutos à 180º C.
Após esse tempo, abra o papel alumínio e deixe dourar por mais uns 15 minutos.
Rale os ingredientes no ralador fino e misture-os direto no recipiente em que for servir (não bata no liquidificador para não triturar demais a maçã nem o gengibre).
O salmão é assado sem tempero, pois o molho que acompanha é que dá o sabor especial ao peixe.
Retire o salmão do forno, coloque o molho em cima do peixe no prato, assim cada um coloca a quantidade que desejar, pois o shoyu é bem salgadinho.
Essa receita é muito saborosa e você consegue sentir o sabor de cada ingrediente! Bom apetite!