Leve o catupiry ao freezer por 1 hora ou um pouco mais (até que esteja firme para cortar).
Prepare o mix de frutas, cortando o damasco e as castanhas maiores em pequenos pedaços.
Frite o alho no azeite (fogo baixo), tomando cuidado para não ficar muito escuro e reserve.
Corte o catupiry ao meio, no sentido horizontal e coloque a primeira metade no prato que em será servido. Recheie com 1/2 do mix de frutas e cubra com a outra parte do catupiry.
Coloque o restante do mix por cima para decorar.
Na hora de servir, regue com o azeite e pedaços de alho.
O mix pode ser comprado pronto ou preparado com outros tipos de castanha como amêndoas, pistache, etc.