Despeje em uma panela, o leite condensado, a mesma medida de leite, e as cinco gemas passadas na peneira.
Leve ao fogo, mexendo sem parar até abrir fervura.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Em uma batedeira, bata as cinco claras em neve.
Adicione as cinco colheres de açúcar, as cinco gotas de baunilha e o creme de leite sem o soro, sempre com a batedeira ligada.
Desligue a batedeira e adicione o creme amarelo já frio, mexendo com uma espátula até misturar bem.
Em uma forma, faça a calda caramelizada com meia xícara de açúcar, (deixe a calda em ponto mais duro para que não se misture ao creme)
Despeje o creme já misturado em cima da calda já fria.
Leve ao freezer por no mínimo, duas horas ou até congelar.
Desenforme em um refratário e renda-se à delícia dos anjos.