Dissolva o amido de milho no leite para não empelotar.
Bata no liquidificador, os ingredientes, por três minutos em velocidade baixa (não colocar o coco ralado).
Coloque numa panela, acrescente o coco ralado e mexa em fogo baixo até engrossar.
Despeje numa forma com furo no meio, untada com um pouco de óleo.
Espere esfriar e coloque na geladeira por quatro horas.
Desenforme o manjar e sirva com a calda de ameixa.
Dissolva o açúcar com a água numa panela.
Quando começar a ferver, acrescente as ameixas, deixando cozinhar um pouco mais até ficar com cor de caramelo.
Deixe esfriar e reserve.