Em uma tigela, adicione o queijo minas ralado, o requeijão, o parmesão ralado, o polvilho doce, a farinha de trigo, o azeite, o sal e pimenta-do-reino e misture bem.
Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Deixe a massa descansar na geladeira por 20 minutos para facilitar na hora de fritar.
Com uma colher, pegue pequenas porções da massa e frite em uma frigideira em fogo médio com bastante óleo quente até dourar.
Retire e escorra em papel absorvente.
Sirva em seguida.