Corte o abacaxi em cubos e retire o talo.
Em uma panela, coloque o abacaxi, o açúcar e a água.
Deixe ferver até virar uma calda fina e reserve para esfriar.
Separe as gemas da clara.
Em uma panela, coloque o leite condensado e as gemas, leve ao fogo e mexa em fogo baixo até que desgrude do fundo e deixa esfriar.
Bata as claras em neve e junte delicadamente o creme de leite.
Quando o leite condensado e o abacaxi esfriarem, em uma refratária intercale camadas e coloque para gelar por aproximadamente 3 horas.