Corte o mamão em pedaços, nas parte mais maduras pode raspar com uma colher, direto na panela.
Coloque o açúcar light.
Cozinhe em fogo baixo, se precisar, colocar aos poucos, um pouquinho de água para não grudar e nem queimar (aproximadamente 100 ml).
Se preferir com mais caldo, coloque um pouco de água no final e apure mais um pouco.
Não coloque mais que duas colheres de açúcar, pois fica muito doce.