Descasque as batatas, corte em cubos e coloque para cozinhar, apenas com sal (a gosto).
Cozinhe até elas ficarem molinhas, a ponto de purê.
Amasse-as e adicione o leite e a manteiga numa panela ao fogo para encorpar.
Por 5 minutos, deixe cozinhar e apague o fogo, reserve.
Tire o frango moído do congelador e deixe fora da geladeira por 2 horas para descongelar ou descongele no microondas.
Numa panela, frite no azeite, alho, cebola e demais temperos de sua preferência.
Adicione o frango e vá com a colher de pau, dissolvendo (igual carne moída).
Quando ela estiver toda solta, adicione sal, e coloque o extrato de tomate.
Deixe ferver até cozinhar o frango, deixe esfriar e adicione o requeijão e misture
Num refratário, adicione o purê.
Polvilhe um pouco de queijo mussarela ralado e adicione o frango.
Cubra com o restante do purê e cubra com mussarela ralada, depois polvilhe o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno por 10 minutos, apenas para aquecer.