Soque o alho, o coentro, a hortelã e coloque o sal e o limão.
Logo depois, tempere o peixe e deixe descansar por vinte minutos.
Em seguida, passe a manteiga no tabuleiro, coloque o peixe e tampe com o papel-alumínio.
Deixe por 30 minutos no forno médio.
Retire do alumínio, passe sobre ele a manteiga e o azeite e deixe dourar por 20 minutos.
Está pronto.