Ferva as lagostas, a água deve encobrir totalmente elas.
Adicione 5 colheres (chá) de sal durante o fervimento.
O ponto de cozimento se dá quando as carcaças das lagostas estiverem avermelhadas.
Em seguida, retire toda a carne das lagostas.
Cozinhe as batatas e em seguida retire a casca.
Em um recipiente de vidro, misture as lagostas, batatas amassadas, alhos espremidos e maionese.
Adicione o azeite e sal a gosto.
Quando for retirar a carne das lagostas, corte-as ao meio, da cabeça ao rabo. Harmoniza com vinhos e espumantes roses jovens.