Leve o leite ao fogo.
Quando ferver desligue o fogo, acrescente o vinagre (ou limão) e mexa suavemente com uma colher.
Logo ele se separará: soro e pelotas sólidas (caso isso não ocorra coloque mais um pouco de vinagre e mexa novamente).
Coe em uma peneira.
Coloque em um recipiente e misture o sal (pode também colocar outros temperos como queijo parmesão ralado, cheiro-verde, alho, pimenta-do-reino, requeijão).
Guarde na geladeira e sirva em sanduíches ou torradas.
O soro é rico em proteína, pode ser usado para cozinhar arroz, sopa, na massa de pão, torta e até em vitaminas. O leite integral dará uma quantidade maior de queijo e o semi desnatado, menor.