Lave as coxas e sobrecoxas.
Em seguida, acrescente o sal, vinagre, colorau, óleo, o alho amassado, pimenta-do-reino e sal a gosto.
Mexa bem para o tempero pegar em todos os pedaços.
Deixe descansar por uns 15 minutos.
Depois, forre em uma assadeira com a pele pra cima, cubra totalmente com as colheradas de maionese.
Leve ao forno por, no mínimo, 2 horas.
Não é necessário cobrir ao levar ao forno.