Descasque as batatas e coloque para cozinhar com metade da cebola picada em rodelas e sal a gosto.
Reserve a outra metade da cebola.
Enquanto a batata cozinha, prepare os legumes, rale a cenoura e pique o milho, reserve.
Quando as batatas estiverem cozidas, coloque no liquidificador juntamente com as rodelas de cebola cozidas.
Deixe no liquidificador até que esteja totalmente batida.
Em uma panela, adicione o azeite e coloque os 3 alhos amassados, a outra metade da cebola ralada e a pitada de açafrão, aguarde fritar um pouco, mas não deixe queimar.
É importante que se faça isso com o açafrão para não amargar.
Coloque o milho na panela e cubra com água, adicione a cenoura, espere até o ponto do cozimento, uns 3 minutinhos, e despeje a batata batida.
Misture bem, você perceberá que nesse início o caldo estará muito denso, adicione água até ficar no ponto que te agrada.
Tempere com a pimenta-do-reino, e sal a gosto.
Você pode colocar outros ingredientes como chuchu e brócolis, é só picar bem. É uma delícia e uma ótima opção vegetariana.