Corte as bananas em rodelas e leve ao freezer por 2 horas.
Calda:
Coloque as bananas cortadas em rodelas em uma frigideira, despeje a água, o açúcar e aqueça até começar a borbulhar.
Acrescente a cachaça e flambe com muito cuidado (nesta quantia, a chama pode chegar até 40 cm de altura).
Retire a frigideira do fogo até que a chama se apague.
Reserve a calda e deixe esfriar.
Em um liquidificador, acrescente as bananas separadas no freezer, o creme de leite e o leite de vaca e bata até obter uma consistência cremosa.
Despeje o sorvete em um pote e acrescente a calda já fria com os pedaços inteiros de banana flambada por cima do creme.
Leve novamente ao freezer por 4 horas.
Rende aproximadamente 1 litro.