Em uma tigela, amasse a ricota, misture o iogurte, a salsa, a pimenta, sal e reserve.
Frite o bacon na própria gordura até quase dourar, junte o alho, a escarola e o sal.
Deixe murchar e desligue.
Corte o pão ao meio na horizontal, espalhe a mistura reservada, cubra com a escarola e o queijo prato.
Feche, corte em fatias, espete palitos com cerejas ou azeitonas para decorar.
Bom apetite.