Em uma panela, leve ao fogo o coco ralado, o leite em pó, o leite condensado e misture bem.
Acrescente o leite de vaca, mexa bem, tampe e leve à geladeira para apurar.
Em um recipiente, separe as gemas das claras, bata as claras em neve e reserve.
Em outro recipiente, misture as gemas, o açúcar e a manteiga até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o leite e misture bem.
Adicione aos poucos a farinha de trigo sem parar de bater, acrescente as claras em neve e o fermento e misture levemente.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 40 minutos.
Após o tempo marcado, retire o bolo do forno e espere esfriar.
Desenforme e corte o bolo ao meio, ponha um pouco da calda de coco e cubra com a outra parte do bolo. Despeje o restante da calda sobre o bolo.