Descascar a calabresa (tirar toda pele que envolve) e bater no liquidificador (ela deve ficar moída/triturada).
Em uma travessa grande, colocar a calabresa moída, a carne moída, o creme de cebola e os ovos, misturar bem.
Abrir a massa de maneira que você consiga rechear e enrolar depois.
Passar um plástico filme na pia/bancada para ajudar a enrolar o rocambole.
Rechear com o presunto e mussarela enrolar.
Não precisa colocar sal pois o creme de cebola e a calabresa salgam a receita o suficiente.
Colocar para assar em forno médio por 30 minutos, dependendo do forno é preciso 40 minutos.
Após pronto é só fatiar e servir com arroz branco e salada, ou acompanhamento de sua preferência.
Para quem gosta, pode colocar cenoura, bacon no recheio também.