Frite a lingüiça esmigalhada no óleo até dourar.
Junte a cebola e deixe murchar.
Acrescente os tomates, o extrato de tomate, a água, a azeitona, a pimenta e deixe formar um molho espesso.
Corte o pão ao meio na horizontal, espalhe o molho, cubra com o queijo, feche e corte em fatias.
Bom apetite.