Tempere o mignon com sal, pimenta e limão.
Utilize um papel celofane com o dobro da largura da forma e coloque as duas peças.
Passe o chimichurri em toda peça.
Fatie o tomate e cubra as peças.
Fatie o queijo em tiras e cubra tudo.
Enrole o celofane formando um envelope e coloque em uma forma.
Coloque no forno a 280ºC por 40 minutos.
Abra o envelope, retire o excesso de água e deixe por mais 10 minutos.