Misture os ingredientes secos numa travessa e misture.
Bata a cenoura com o óleo e os ovos no liquidificador.
Adicione o "creme" de cenoura na travessa com os ingredientes secos e mexa rapidamente (mas com delicadeza) até virar uma massa homogênea.
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
Passe os brigadeiros na farinha de trigo, retire o excesso de farinha e arrume-os sobre a massa.
Leve ao forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até estar ligeiramente dourado (faça o teste do palitinho).
Desenforme com o topo do bolo virado para baixo do prato (para esconder os buracos dos brigadeiros).
Polvilhe com açúcar de confeiteiro (se quiser radicalizar, pode cobrir com um ganache de chocolate).
O mais legal é servir quentinho, para o brigadeiro ficar bem derretido, mas em temperatura ambiente também fica demais!