Corte os legumes em cubinhos e cozinhe no vapor.
Em uma panela, derreta a margarina, acrescente a cebola e o alho e refogue-os.
Junte os legumes e o Sazón, misturando bastante.
Por último, acrescente o milho verde, a ervilha e o atum escorrido.
Desligue o fogo e reserve.
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata em velocidade alta por 2 minutos.
Desligue a batedeira e acrescente o azeite e a margarina em temperatura ambiente.
Bata até ficar homogêneo.
Acrescente, aos poucos, a farinha, o sal e o leite, bata em velocidade baixa até que os ingredientes se misturem formando uma massa lisa.
Bata as claras em neve firme e acrescente as gemas batendo sempre.
Em um refratário untado com manteiga ou margarina (não enfarinhar), despeje 1/3 da massa e espalhe no fundo.
Coloque, aos poucos, o recheio de legumes.
Acrescente o recheio sem passar a colher espalhando, para evitar que se misture com a massa.
Depois de todo o recheio sobre a massa, pode espalhar melhor.
Por cima do recheio, despeje o restante da massa de forma que cubra todo o recheio.
Por último, coloque a cobertura sobre a massa.
Leve ao forno quente e deixe assar até dourar.
Para certificar-se de que a torta está no ponto, enfie um palito; se este sair limpo, a torta está assada.
A cobertura é opcional, serve para que a torta fique com melhor aparência, mais bem gratinada e sabor que lembra um souflé.