Em uma panela, leve ao fogo o chocolate, a água e misture bem até formar uma calda lisa.
Despeje em uma forma para pudim e leve ao congelador.
Bata no liquidificador o leite, o leite condensado e a gema até obter uma mistura homogênea.
Leve a mistura ao fogo e deixe cozinhar.
Bata as claras em neve e misture com o açúcar e o creme de leite.
Junte o creme das claras em neve a mistura de leite condensado já fria e misture delicadamente.
Retire a forma do congelador, despeje o creme e leve ao congelador por mais 12 h.
Decore com passas, coco, frutas cristalizadas ou morango (a gosto).