Em um recipiente, bata as claras em neve e separe.
Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme esfarelado e esbranquiçado.
Adicione 4 gemas e bata novamente.
Acrescente a massa intercalando entre a farinha de trigo e o leite e bata até obter uma massa lisa e homogênea.
Adicione o fermento e as claras em neve e misture suavemente, de baixo pra cima.
Por último, adicione o granulado, o coco ralado e misture bem.
Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha.
Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 40 minutos.