Coloque uma panela com água e deixe ferver.
Acrescente o macarrão em seguida e deixe para retirá-lo apenas quando estiver al dente.
Em uma frigideira, em fogo baixo, coloque um fio de azeite e acrescente a cebola e o alho.
Não deixe dourar demais o alho e após passar uns 30 segundos, acrescente a calabresa.
Mexa por um minutinho.
Enquanto isso, em uma xícara, coloque o leite e a maisena misturados (eles vão substituir o uso do creme de leite).
Coloque o leite com maisena na frigideira e fique mexendo em fogo baixo por uns 2 minutos ou até atingir uma certa consistência.
Em seguida, acrescente os condimentos (sal, pimenta-do-reino e coentro) e mexa.
Pra finalizar, antes de desligar o fogo, escorra o macarrão e coloque-o na frigideira.
Misture bem e está pronto!