Desfaça o maço de espinafre, separando as folhas.
Coloque em uma panela, cubra com água e tempere com sal.
Desligue quando começar a ferver.
Retire o excesso de água com um escorredor.
Corte a cebola, tomate e o alho em pequenos pedaços e coloque em um recipiente.
Corte o espinafre e coloque no recipiente junto com os outros ingredientes.
Acrescente o ovo, misture e, se necessário, acerte o sal
Adicione a farinha de trigo e a maisena e misture.
Caso fique muito mole, coloque mais maisena até que fique mais firme.
Faça bolinhas e frite.