Refogue a calabresa picada com manteiga, alho e cebola e reserve.
Numa tigela, coloque a farinha, o sal, o ovo e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até desgrudar.
Coloque numa forma de sua preferência e separe uma parte pra tampa.
Abra a massa da tampa com um rolo entre duas folhas de papel manteiga e reserve.
Misture a calabresa com o requeijão cremoso e recheie a massa.
Coloque a tampa, pincele a gema e leve ao forno preaquecido por 40 minutos a 200° C ou até dourar.