Faça o arroz como de costume e reserve (pode ser sobra de arroz do dia anterior).
Lave bem a rúcula, pique grosseiramente e reserve.
Pique o queijo gorgonzola e reserve.
Pique o toucinho e deixe no fogo médio até que esteja bem crocante.
Tire o excesso de gordura que soltou do toucinho e acrescente a rúcula.
Deixe poucos minutos, apenas para murchar a rúcula.
Em um refratário, solte bem o arroz que deve estar quente e misture a rúcula com o toucinho.
Por último, adicione o queijo gorgonzola.
Gosto de servir com uma salada de alface e batata frita.