Corte as berinjelas bem fininhas em uma travessa.
Misture o peito de peru, a ricota e a pimenta e misture tudo.
Estique as berinjelas e coloque uma colher de sopa da mistura.
Em seguida, enrole e prenda com palitinhos.
Quando estiver tudo enrolado, unte uma forma com azeite, salpique o parmesão e leve ao forno a 180º C por 40 minutos.
Bom apetite!