Junte os dentes de alho, a massa de pimentão, o azeite e os temperos e misture bem.
Envolva o lombo com esta pasta e deixe descansar algumas horas.
Leve a assar num tabuleiro onde se colocou o vinho e um pouco de água.
Quando estiver quase assado, corte o lombo em fatias (mas não corte completamente até embaixo).
Coloque uma fatia de queijo e uma de bacon em cada sitio de corte.
Leve novamente ao forno até alourar o bacon e derreter o queijo.