Tempere o frango com o alho, o sal, e a pimenta-do-reino, com pelo menos 30 minutos de antecedência. Despeje o óleo em uma panela (em panela de pressão fica melhor, pois o alumínio é grosso).
Em seguida, coloque o frango e refogue até que fique bem dourado.
Quando estiver dourado, acrescente um pouco de corante ou açafrão.
Enquanto o frango refoga, coloque o arroz em um liquidificador e dê uns 3 pequenos toques, apenas para quebrar um pouco o arroz.
Lave o arroz quebrado e coloque na panela junto com o frango.
Acrescente a cenoura, a batata, o milho, a cebola e o caldo de galinha, um pouco de sal (a gosto).
Refogue mais um pouco e coloque água, cerca de 4 dedos acima do arroz.
Vá acrescentando água até que fique bem cozida e cremosa (não é necessário colocar na pressão).
Por último, acrescente o cheiro-verde e sirva com as torradinhas.