Molhe o floco de milho com o leite e temperar com um pouco de sal, deixar descansar por 5 minutos. Colocar o floco de milho hidratado numa recipiente de fazer legumes no vapor.
Por aproximadamente 15 minutos ou até ficar macio e reserve.
Em um outro recipiente, refogue a linguiça com a cebola e um pouco de azeite.
Quando a cebola ficar transparente, coloque a margarina e o alho por mais 5 minutos ou até que o alho fique levemente dourado.
Junte o floco de milho cozido e os demais ingredientes, desligue o fogo e mexa até que fique tudo bem misturado.
Para finalizar, pique o coentro ou o cheiro-verde e adicione a mistura (se desejar, pode acrescentar amêndoas picadas e azeitona).
Corrija o sal e a pimenta e é só servir.