Limpe o peixe e, se possível, retire a espinha.
Passe o suco dos limões em todo o peixe, principalmente sobre a pele, para que tire todo o limo.
Lave bem em água corrente.
Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o alecrim.
Acrescente algumas rodelas de cebola e dos pimentões dentro do peixe e reserve.
Cozinhe as batatas e as cenouras até que fiquem al dente e reserve.
Em uma forma, coloque os pimentões, a cebola, as batatas e a cenoura (faça uma cama para o peixe). Coloque o peixe e regue com bastante azeite.
Adicione duas bolinhas de manteiga sobre os peixes e asse em forno a 220º C por 1 hora.
Sirva com salada verde.