Faça o caldo com o que tiver em casa, casca do próprio camarão ou caldo de camarão, coentro, alho, cenoura, etc.
Frite no azeite os camarões limpos com um pouco de alho-poró e reserve.
Frite o arroz limpo na manteiga, cebola e alho-poró.
Adicione uma taça de vinho branco seco e espere evaporar.
Vá despejando o caldo coado aos poucos e mexa; neste momento vá acertando o sal e os temperos que preferir.
Quando acrescentar a última porção de caldo, adicione os camarões.
Prove o arroz para saber e está no ponto, já que a textura do risoto é cremosa.
Acrescente um punhado de queijo ralado fresco e champignon e mexa.
Apague o fogo e estará pronto.
Usei arroz branco e fiz o caldo com a casca do camarão e os temperos que tinha em casa.