Em uma panela separada, ferva o funghi por 3 minutos com uma pitada de sal.
Com uma escumadeira, retire o funghi e reserve (tanto o funghi quanto a água).
Em uma panela grande, frite a cebola picada em fogo alto.
Quando a cebola dourar, adicione o funghi cozido.
Adicione o arroz arbóreo e misture por poucos minutos.
Adicione o leite e o caldo de carne e mexa sempre.
A partir do momento em que o caldo de carne dissolver, baixe o fogo e siga mexendo.
Quando o líquido secar, adicione a água em que você ferveu o funghi.
Repita o último passo até que o arroz esteja em ponto de risoto e cremoso.
Opcionalmente, adicione queijo ralado em fios.