Faça uma calda com 3 colheres de açúcar e 3 dedos de água.
Quando a calda estiver ligeiramente grossa, acrescente a banana.
Quando as bananas estiverem avermelhadas, coloque-as em uma forma.
Em uma panela, coloque maisena diluída, leite condensado, leite, gema e mexa até virar um creme.
Em seguida, acrescente o creme em cima da banana que está na forma.
Bata a clara até formar um suspiro e despeje sobre o creme.
Leve o doce ao forno e retire quando o suspiro estiver douradinho.
Espere esfriar e leve à geladeira.