Bata as claras com as gemas.
Em uma panela, refogue a carne com a cebola, o alho e a salsa reserve.
Acrescente sal e pimenta a gosto.
Em uma frigideira antiaderente, coloque uma pequena quantidade das claras e doure dos dois lados (como um omelete).
Faça rolinhos, coloque em uma travessa, regue com molho de tomate e salpique parmesão (opcional).