Em um recipiente grande, coloque o tablete de fermento, sal, açúcar e dissolva o fermento.
Quando o fermento estiver dissolvido, acrescente a água morna e misture.
Acrescente a farinha aos poucos e coloque a mão na massa para massageá-la até que fique firme. Após esse tempo, deixe a massa descansar por pelo menos 40 minutos com um pano sobre o recipiente em que a massa irá descansar.
Tempere o recheio cru (não há a necessidade de refogar o recheio, ele vai cru mesmo na massa).
Pegue uma bolinha de massa e abra com o rolo ou outro utensílio.
Adicione o recheio, unte a forma e coloque a esfiha.
Pincele a esfiha com a gema do ovo com 1 colher de sopa de açúcar.
Leve as esfihas ao forno na temperatura de 180º C.
Depois que as esfihas estiverem bem douradas como a foto, aí sim estarão prontas.