Fatie as berinjelas em fatias de tamanho médio, salpique pouco sal em só um lado de cada fatia, um fio de azeite em cada fatia, salpique o orégano em cada fatia.
Corte o tomate em fatias e coloque uma entre cada duas fatias de berinjelas e meia fatia dobrada de queijo mussarela em cada.
Pode-se colocar em forno médio até dourar levemente ou colocar em um grill por aproximadamente 10 minutos.