Cozinhe o peito de frango com as batatas no caldo de galinha até amaciarem bem.
Esprema as batatas ainda quentes e reserve-as.
Reserve também o caldo do cozimento e desfie o frango.
Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, junte o frango desfiado e o tablete de caldo de galinha. Refogue bem, mexendo sempre até ficar bem sequinho.
Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.
Em uma panela grande, coloque as batatas espremidas, o caldo reservado (que deverá dar 5 xícaras; caso falte, complete com água) junte a manteiga, deixe levantar fervura.
Acrescente a farinha de trigo em chuva, mexendo sempre, até formar uma bola.
Cozinhe por mais alguns minutos mexendo fortemente.
Despeje sobre uma superfície e sove a massa até esfriar.
Abra pequenas porções da massa e recheie.
Passe-as pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite-as em óleo quente, fica uma delícia.